Reconocida por ser parte de medios como Noticias Caracol, canal RCN, W Radio y RTVC Televisión, Paola también es profesional en diseño industrial y una madre dedicada al crecimiento de su hija Antonella. Siempre ha sido una mujer creativa y apasionada por la cocina, pues desde muy pequeña su madre quien es chef le despertó el interés por la gastronomía. No es de extrañar que su esposo José Luis Bustamente es también chef y era el que la acompañaba a hacer rutas gastronómicas en Bogotá para probar diferentes sabores y experiencias.  “En mi tiempo libre me gusta ver programas de cocina y también tengo una libreta donde guardo las recetas de mi mamá y mi abuela”, agrega la mujer de 43 años.

En el 2016 cuando la familia de Paola ya estaba organizada en la ciudad del sol, José Luis le propuso la idea de montar un negocio de paletas de gelato italiano, lo que resonó en la cabeza de la caleña, pues las habilidades administrativas y financieras de José sumadas con la creatividad y curiosidad que caracterizaban a Paola seguramente harían de ese proyecto un éxito. Fue así como se volvió realidad en agosto del 2021 con su primera tienda física.

Unos seis o siete años atrás, Pop Love no se llamaba así antes era Pop Freddo, solo que por cuestiones legales tuvo que ser modificado. “Resulta que en ese momento y por medio de una notificación nos dimos cuenta que en Argentina había una marca que se llamaba Freddo, la cual ya tenía registrado el nombre en Estados Unidos”, recuerda la colombiana. 

Crear otro nombre después de todo el tiempo y esfuerzo invertido, después de haber creado una identidad y un sin fin de contenido y materiales alrededor de ese nombre, fue sin duda un proceso agotador, pero también de transformación, con mucho aprendizaje y mucha paciencia. De hecho, el amor y la unión familiar fueron los pilares que permitieron aceptar el desafío de volver a comenzar con la misma pasión y convicción de que estaban en el camino correcto.